【我的居家料理提案】明太子奶油義大利麵

對義大利麵情有獨鍾，一把好麵，幾瓣蒜頭配一味肉品，熱鍋橄欖油，順暢翻炒盛盤，刨上雪花般厚軟的硬質乳酪，再拌拌就可以吃，簡單、美味。一般的炒義大利麵已經很偷懶了，今天要做的這道明太子奶油義大利麵製作更簡便，把義大利麵煮至軟硬適中，藉著麵條剛起鍋的溫度拌入奶油、明太子與白葡萄酒就可以了，連炒都不必。拌麵的時候十分香，顏色還很好看，如果要待客，再舀一大杓醬油漬鮭魚卵淋上，撒些細細的海苔絲，麵是霧粉，鮭魚卵是剔透閃亮的橘紅，襯海苔絲的濃黑，俐落乾淨。

這道料理是從村上春樹的書《尋羊冒險記》裡學的，書裡用的是顏色淡白的鱈魚子，撒的是細胡蔥，還放點醬油，鱈魚子在台灣不是太好買，我的版本便改用明太子了，也用過基隆盛產的鹽漬飛魚卵，一顆顆魚籽連同麵條在嘴巴裡嗶嗶啵啵，口感明亮熱情，非常好玩。

這道料理太簡單，一回神已經做好端上桌，連過程的照片都忘了拍攝，因為太香了差點連成品照都忘了拍便打算開吃。義大利麵還是要趁熱吃最好，今天是為了寫專欄破例讓相機先食，平常可不許這樣，義大利麵會怪你沒有好好待它。

食材（約1人份）

義大利麵 100 g

明太子 35 g

鹽味奶油 20 g 

白酒（不甜）1 大匙

醬油漬鮭魚卵 適量

海苔絲 適量

作法

1. 燒滾一鍋水，加一把鹽巴後，將義大利麵煮至全熟後取出。
2. 明太子、奶油與白酒裝入食物調理盆中備用。
3. 將義大利麵放入食物調理盆中與醬汁拌勻，盛盤後撒上鮭魚卵與海苔絲即可。