【女俠的餐桌-3】從甜點展開的溫柔革命｜曹思蓓

時間：十月，霜降
主題人物：綠帶純植物烘焙 創辦人／主廚 曹思蓓（Isabella）
場景：綠帶店裡、陽光灑落的客席區

和Isabella主廚的初次見面，相約在店裡的客席區，和煦陽光從窗外灑落，淡淡的「純植物」甜點香氣中，我們帶著滿滿的好奇舉手發問了。

「我曾經遇過吃素的朋友，一直想說服我和他一起吃素，迫切到有種⋯⋯我不跟他一起吃素就對不起天下蒼生的愧疚感，但這樣我又會有點怕，想躲開他，想知道Isabella都怎麼推廣你的理念呢？」

Isabella不改溫暖的微笑，她說，確實有些人推廣的方式比較用力，她自己也認真思考過這一題。

「真的！甜點的話我一定會去搶！」平常就嗜甜的編輯立刻舉手贊同，大家都笑了出來。

Isabella接著說，對啊，朋友在吃的時候，我同時介紹，這些都沒有蛋和奶喔，大家就會覺得，「咦，你不說我還真吃不出來。」他們就會發現，原來素食可以很好吃，無蛋奶的甜點可以很好吃，好吃的食物大家都喜歡，就比較容易接受。實際吃吃看可能比講半天還更有用。

「如果朋友或客人喜歡吃我做的純植物甜點，就有機會在他身上帶來一些改變。所以我覺得就算只有一個人，行動很重要，即使是小小的改變，只要有一個開始了，就有可能帶來更大的影響。」邊說著，Isabella邊從甜點櫃端出一盤司康。

「來吃吃看，今天剛做好的，老樣子，沒有蛋奶。」

我們大家分著吃了起來，除了鬆軟好吃的感覺，還真是吃不出「沒有蛋、奶」的差別。

「一般的甜點大部分算蛋奶素，母雞生雞蛋、乳牛產牛奶，這樣其實『沒有殺生』？為什麼想做到純素呢？」

「啊，這真的是講到我人生的大轉折了～」

紀錄片《地球公民》是最大的推手，讓充滿愛心的Isabella受到好大的震撼，決定開始吃素。對於熱愛美食的她來說，馬上面臨的是「不能吃肉我該怎麼辦」的崩潰期，還好凡事總是一股傻勁栽進去，也沒想回頭，她不只上網吸收世界各國純素者的經驗分享，更用自己的味覺記憶和腦力激盪、還有老天爺給的靈感（笑），用純植物的食材去重現所有自己原本愛吃的葷食。

「抓到訣竅之後，左宗棠雞、三杯什麼的，都可以無痛轉移成純素⋯⋯啊，我真的是很愛吃，光講著講著都要流口水了。」

落實在自己的生活中之後，Isabella開始想著，自己可以怎麼樣去把這份心意分享給更多人。

「然後我就想到甜點，純素料理其實比較多人在討論分享，純植物甜點的資料相對少。而且甜點幾乎必備的雞蛋、牛奶，是來自母雞和乳牛，和我們一樣是女生耶。她們生下來就被當成『經濟動物』，一輩子生蛋或供乳給人們，老了、不能生蛋或產奶了，就被殺掉、吃掉。我自己也是女生啊，我希望能幫這些動物母親一點忙，從我自己開始，用最直接的行動去聲援、救援這些女性族群。我只希望能幫上一點忙。」

對耶，從來沒想過，母雞、乳牛都是女生，和我們一樣的女生。

Isabella說她想到甜點這件事的時候，豁然開朗，覺得這就是自己該做、也能做到的事。堅信自己的善意可以透過甜點傳遞給更多人，她害羞地笑著說：

「其實講出來有點傻，我在烘焙過程中，還會默默對著甜點祈禱，『請你們把善意傳遞出去，麻煩你們了喔』這樣。」

未免太正向了吧，在一個還沒有成熟的市場領域裡打拚，不會有遇到困難或想放棄的時候嗎？

「曾經會有好累好辛苦的感覺，像那種半夜12點還在廚房裡忙的時候。可是我一想到那些動物媽媽，她們一輩子都那樣辛苦耶，那我就還可以再堅持一下。」

在Isabella身上，我們看到了閃閃發光的溫柔力量，捍衛不一定只有強烈的方式，像她這樣笑起來帶著天真的女性，也用自己溫暖的心，在進行著一場溫柔革命呢。

編輯說：「對了，過陣子有同事生日，我們就來訂一個純植物蛋糕吧！」

這場甜甜的革命，正一步一步在幸福中發酵。