兒子上國中之後，同時碰上先生工作型態調整，家裡的生活節奏開始不同。兩個人每天早出晚歸，孩子晚上會在家中吃飯，但兩個人的晚餐只能準備營養但簡單料理的餐點，像是牛丼、咖哩飯或是麵類。三個人能夠一起吃飯的時間只剩週末，相聚的時光變得彌足珍貴。
喜歡的，媽媽統統變上桌
週末早上，終於不用趕。趕。趕。
早上可以睡到自然醒，餐點可以慢慢做，全家人可以邊吃飯邊聊天，音樂聲與歡笑聲是背景，這個時段是一週裡最有品質的時間。好好來頓早午餐（Brunch），讓相聚的時刻更加豐富而美好，也讓擅長西式料理的我，終於有機會好好發揮創意力。
滿足兩餐分量的早午餐，主食、澱粉、蔬菜與水果缺一不可。隨和的父子不挑食但需要滿滿的蛋白質才能滿足，主食像是牛排、雞腿排與鮭魚都是優質蛋白質的主要來源；便宜又營養的蛋料理也是早餐不可或缺的元素，老公與我的太陽蛋、兒子要吃全熟蛋、網紅級的雲朵蛋或是鬆軟像蛋糕的Popovers，隨著家人不同的喜好、擺盤需求做調整，即使蛋料理，也能每週吃到不同的風情。蔬果的搭配隨著不同季節食材更迭，什麼食材最「青」，就會在當季餐桌上出現，春天的蘆筍與番茄、夏日的生菜與百香果、秋天的筊白筍與柿子、冬天的青花筍與草莓，讓忙碌的家人從餐桌上就能感受四季流轉的滋味。最後是主食，除了基本款的歐式麵包，鬆餅或飯糰也是增添新意的好幫手，還有，名店貝果或熱烤貝里尼也是餐桌上不時出現的驚喜，再配上塗醬，一頓早午餐可以呈現的豐盛度，絕對比想像中的多更多唷～
Photo by 阿曼達
擺盤，升級飲食儀式感
年輕時，好喜歡在週末，拉著先生品嘗台北各大早午餐館，不僅是慰勞一週的辛勞，更是藉由不同的餐廳裝潢與風格，在枯燥的上班族生活創造一些想像的空間。
成為了母親，搬來宜蘭鄉間後，外食的機會少很多，除了想讓孩子多一些不同飲食的文化體驗外，更重要是為了自己和先生，希望能夠將喜愛的台北生活經驗，延續到我們宜蘭生活。於是，開始下廚將過去的體驗，化成餐桌上一道道的料理，不同色彩與材質組合，代表了不同國家的旅行記憶，藍綠色的器皿配上草編的餐墊，好有峇里島風情；潔白的餐盤與咖啡杯，彷彿瞬間將我們帶回京都咖啡廳吃早餐；熱情的紅色與寶藍色，濃濃的異國風情讓人想起了在歐洲漫遊的悠閒感。
以前豐富且多元的外食經驗，默默幫我建立一套選擇器皿的判斷力與擺盤的習慣——木盤、草編籃提供了質樸溫暖的體驗；石板材質搭肉類料理超粗獷，放上甜點則讓質感加倍；白色餐盤百搭各種餐點，而色彩鮮豔的容器能幫料理畫龍點睛，看起來更加有食慾感。藉由擺盤轉換與器皿搭配，讓美感訓練從餐桌上開始著手，同時也能讓媽媽努力煮出的料理變得有價值感，全家人可以更重視與珍惜一起在餐桌上共度的時光。
家的味道家的回憶
每一頓早午餐，不但滿足了全家人的口慾，也滿足我愛變化愛嘗鮮的個性，更重要的是，這些充滿愉悅心情下完成的料理，希望在孩子心中留下美好回憶，讓他記得全家人曾經在餐桌上一起品嘗食物、一起歡笑的時光，帶著這些屬於我們家的味道，陪伴他走向獨立的生活。
我想，這就是身為媽媽的我，想要給孩子的禮物。
☺ 延伸餐桌 ☺
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