前幾天，聽到了今年度（雖然才剛開始）最驚訝的招呼語：「麥可哥！你這邊怎麼會有L’Octavin小矮人的葡萄酒！？」
熱情打招呼的人，不是侍酒師、不是葡萄酒經銷商，而是一個約莫十年前、我在餐廳工作時，會從街道對面工作室跑過來，幫媽媽買一杯咖啡的小女孩。而在一年前，因為某些緣故，女孩開始接觸自然派的葡萄酒，似乎是，一試就愛上了。
牽起話題的自然派葡萄酒莊，是Domaine de l’Octavin，暱稱小矮人酒莊，酒莊建立於2005，位於法國侏羅Jura，莊主是Alice Bouvot，與同伴Charles Dagand。
Alice Bouvot最初的葡萄酒理論與釀造方式，是在法國學院派底下學習，學院派裡，每天的每天，都在教導如何釀造「完美」的葡萄酒，甜度、酸度、密度、酒精濃度、木桶香氣，缺一不可，就跟Alice Bouvot在學習並演奏的大提琴與鋼琴一樣，音高、節奏、音色、禮儀服裝、致敬經典，缺一不可，她害怕在派對的時候朋友請她即興演奏一曲，因為她不知道如何順著自己的靈魂彈奏音符，她發現過往的課程都是在學習「模仿」，而這個「模仿」限制了她的情感。
於是她花了三年的時間旅遊數個國家，到處走走看看，在三十歲的時候回到法國，決定要在葡萄酒裡，釋放自己的靈魂，想做自然酒，想做自己喜歡的、充滿情感的酒，而非學院體系制式扁平的酒。她的釀酒核心是，信任葡萄，讓葡萄酒自己發展，釀酒過程將整串葡萄，含梗（追求風味乾淨的酒莊會把葡萄梗去除），放進發酵桶中，有時從上方灌進一些二氧化碳，之後便是靜靜地等待，除了擔心發酵出了狀況，會不時到釀酒廠聽聽聲音、聞聞味道，看看葡萄是否需要幫忙，否則一旦前置作業完成，幾乎就不會再去干涉葡萄酒的發展，儘管她研究葡萄酒非常地深入，她還是經常自我懷疑：「我們對葡萄酒所做的這些干涉，真的有效果有意義嗎？」她覺得，大自然能做的事情比人類多更多，因此，她花費更多的時間在葡萄園裡面。
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品飲指南：Alice Bouvot喜好不要讓葡萄太過熟，都會提早採收，因為小矮人多數酒款都會有非常顯著的酸度，酒精濃度也會偏低，如你喜愛偏酸又易飲的葡萄酒，小矮人酒莊的酒款非常值得一試。
推薦酒款：Reine de la Nuit, 2017
產區：France
酒莊：Domaine de l’Octavin
類型：Orange Wine
品種：Chardonnay, Savagnin
溫馨提醒您
飲酒過量有害健康，
未滿十八歲請勿飲酒，
酒後不開車，安全有保障。
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