2020/09/02

【總之，葡萄酒，不該等閒視之】來自這片土地上的味道

2016年的最後一天，離開了工作五年的地方。

2017年的第二個月，某晚我跟老婆相視發呆，突然語出：「不如我們去環遊世界吧？」

於是，訂了兩張機票，一張從台北飛往東京，另一張從東京飛往巴黎，然後，隨機應變。

前前後後我們踏足了十三個國家，二十五個城市，當時Airbnb正紅，只要花些時間篩選，便可以選到物美價廉的住宿地點。而不只是費用較低，運氣好的話，還能夠與房東在晚餐時間相遇，彼此聊上各國自己的風土民情，交換旅遊情報。

在每個國家城市，每個夜晚的聊天之中，不免俗地一定會問到彼此國家城市的名產食物，翻著網路照片自豪地秀出粽子、臭豆腐、牛肉麵、小籠包。

但如果被問到：你們國家有葡萄酒嗎？

當時的我直快地回答著：沒有。

其實，是自己才疏學淺，不知道從2010年開始，有一間酒莊已經在這個島嶼種下夢想的苗芽。

Weightstone, BOBO 002 Clairet, Changhua

台灣所處的緯度其實並不適合種植釀酒用葡萄，但靠著驚人的農業技術（旅行許多國家後，認真體會到我們的農業技術非常先進），葡萄成了彰化農產的三寶之一。

各個產區種植的葡萄不只是食用的巨峰與蜜紅，還栽種了皮薄汁多的金香，以及紫黑色皮厚高酸香醇的黑后兩種釀酒用的葡萄。

BOBO系列是Weightstone（威石東酒莊）新的產品，產量極低，許多實驗精神與汗水靈魂在酒瓶裡面。002酒款使用來自二林、2020年春採的36%蜜紅和38%巨峰，與來自大村、2019年收成的26%黑后，另外添加2.4%verjus。

手工釀造了970瓶，一瓶一瓶的，封蓋、貼標、裝箱，然後，帶著威石東團隊的意志，坐上運輸工具，葡萄酒們各自展開追尋命運的旅程，希望有天，能在品飲者的手上甦醒。

帶著軟熟香瓜、百花蜂蜜、現採小黃瓜、清涼薄荷的綠色黃色香氣，像是遊走在菜市場各個果菜攤販間，夾雜著攤販與買菜大嬸相互叫喊的熟悉氣味，搭配著濃滑果膠的口感，像極了吃一口剛從冰箱拿出來的綜合水果果凍。淡赭紅色，一口喝下，尾韻浮出紅玉紅茶細緻的茶香，滿滿的本島元素拼圖就這樣湊齊，在酒杯裡。

如果再一次出國，再一次遇到一樣的聊天對話，我會很自豪地回答：有的！我們的土地上，有著非常美味的葡萄酒！

「矛盾的是，盲飲之中，人們選擇的通常都不是自己平常喝的酒，一無所知，或許才是真正的自由。」

指南：如同文章所說，就算農業技術再如何發達，台灣的氣候終究對葡萄生展不太友善，被產能不穩定所建構的高成本壓迫下，威石東的葡萄酒價錢一直不便宜。但希望讀者有機會，除了BOBO系列，一定要試一試由台中三號木杉葡萄，Musann Blanc所釀造出的木杉白葡萄酒，荔枝、鳳梨、龍眼、芒果青，相信試過後，也可以非常自豪地拿出來，推薦給國外友人品嚐。