【總之,葡萄酒,不該等閒視之】夏布利的沁涼洗禮

指南:Chablis產區的氣溫通常非常冷寒,造就葡萄酒嚴謹的結構,喝起來皆有股涼爽感。中文取作夏布利,不知當初的譯者有意無意,選得真不錯,拆解為「夏日布飲的樂利」,真是適合最近這種悶熱的天氣,在席宴間開上冰透的一瓶與友人共飲。

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第一次喝到Chablis的酒,記得也是像最近這悶熱的天氣。不是在什麼葡萄酒專賣店被介紹,而是在百貨公司地下一樓的超級市場內,靈機一動跳脫習慣的框架隨手挑選的。

舊世界,法國勃艮地與夏布利,所有葡萄酒初學者最想親近也最霧裡看花的產區,對當時只有喝澳洲跟紐西蘭葡萄酒的我,喔,真是激起了鬥志啊,不試一下可惜,於是放進購物車,結帳,帶了她回家,不太懷著期待的,啵,開瓶,有點粗魯不太尊敬的,將酒倒進酒杯裡,還記得當時佐酒的食物是朋友送的彌月油飯禮盒。

然後,一口油飯,一口夏布利白酒⋯⋯那油脂與酸度的結合⋯⋯我的葡萄酒世界觀就此被打開了。

同樣都是釀自於Chardonnay葡萄品種,風味展現卻完全不同於紐澳那種奶油乳香焦糖熱帶水果,喝到第二杯就會開始擔心喝不完的厚重風味。夏布利的Chardonnay,是夏夜晚風,是挪威森林,是鋼鐵男子,是Last Dance,冷冽犀利的,黃或綠的檸檬皮油香氣,咬牙縮唇的酸度,那害怕過了今晚就再也見不到面的瀟灑的氣息,於是,只能乾到瓶底。

然而講到夏布利白酒,很想念的,最懷念的,是挑一個熱氣未散但涼風漸徐的傍晚,拿出冰箱裡預冰三天的酒,套上保溫袋,跨上腳踏車,踩踏穿越台大充滿行人的校內步道,前往大安區虎嘯里敦化南路二段的小巷,把車停靠在店家大大的落地窗門旁,緩步踏上充滿香味的階梯紅毯,推開門,找個位置坐下,熟練的點上一盤沙丁魚番茄杏仁麵包與鍋煎雞胸。嗯,那帶勁的海旨味配上香酥的脆麵包,嘎滋的雞皮與多汁的雞胸,每一口搭著專程準備的

Jean-Paul et Benoit Droin, Petit Chablis

聞嗅時帶有鹽醃或糖漬鳳梨的香氣,夾雜著青蘋果與綠梅清香,入口酸溜乳香,彷若咬一片熟香黃檸檬,那是不會讓人失望且清新天然的酸度,最後一波也最誘人的,即是夏布利白酒那硬挺礫口的礦石韻感,嗚哇,忍不住,跟主廚George多要了兩個杯子,再找Tomy一起,斟酒,敲杯,Santé!能有美食,還有朋友分享,實在太過美好。

可惜,這些美好也只能繼續留在記憶裡,謹紀念2018年熄燈的Biteology咬學問,讓爾後每每喝到的夏布利,都有著缺角般不協調感的淒美感。

:推薦酒款:

Jean-Paul et Benoit Droin, Petit Chablis, 2017

產區:法國/夏布利

酒莊:Jean-Paul et Benoit Droin

類型:白葡萄酒

品種:Chardonnay

溫馨提醒您
飲酒過量有害健康,
未滿十八歲請勿飲酒,
酒後不開車,安全有保障。

Michael

如果要說,我有什麼資格在這邊談論葡萄酒?有的只有10年餐飲服務業的經驗,以及對葡萄酒巨大無比的愛與好奇。 對葡萄有愛,對文化好奇,邀上三五好友,擺上一盤麵包與起司,便沒有任何事物可以超越葡萄酒。
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