單純的初衷 做起來要人命
COVID-19來襲，2020年4月8日，正式開啟了我在Facebook上的連載【餐桌上的365】，想要好好記錄疫情在家煮的每一頓飯。
一開始的念頭很單純，疫情是場長期戰，在未知、焦慮與混亂中，想做點什麼事好好穩定身心；同時希望防疫在家的日子，可以趁機挑戰一件不擅長的事，希望解封時能讓自己有所不同，「做飯」正是一件很好的練習目標。
但，說得簡單，婚前連大同電鍋都不會使用的我，對於料理並非真愛，如何應付一家三口的三餐（而且還沒有外帶食物可以幫忙）？ 每餐要營養均衡外，如何在周而復始的柴米油鹽中找到樂趣？ 除了煮飯外，也希望保持工作上的手感，如何幫自己的料理拍照、構圖、上傳？ 更是每日的挑戰之一。
用餐桌，帶全家去旅行
實作了550天後，發現自己對烹飪有偏好度，每日料理的食材與方式難免大同小異。如何讓家人吃得有新意？非常考驗主婦的想像力。
「主題料理」這個idea，成為我做飯時最大主軸。
何謂「主題料理」？ 對我而言，封關在家的日子，最想念的就是旅行。因此，常以旅行過的國家做為發想，跟著美食重新回味旅行的美好。想到日本，就來做咖哩飯、家常馬鈴薯燉肉，或是在炎炎夏日「土用の丑の日」必吃補元氣的鰻魚飯；想念韓國，就來吃海苔包飯；想念法國的街頭風味，馬祖淡菜也能變成歐陸淡菜薯條套餐。閉關在家，媽媽把回憶都變成了餐點。當然，台灣小吃也好迷人，十足台灣味的竹筍排骨粥或排骨飯，只要想吃，都能躍上我們家的餐桌。
有時，如果真的沒有心情做料理，我會放過自己，拿出台灣各大名店做的料理包加熱擺盤就上桌，無論是在地小吃或是異國美食，只要想吃，在便利的台灣都能讓在家的餐桌超級地球村。
餐具是料理的化妝師
每天煮三餐，難免會遇到創意枯竭，或是變不出新把戲，這時候餐具與擺盤就很重要，同一道菜在不同形狀、顏色及形式的器皿上，換個容器就換了一個心情。
夏日吃著竹編盤盛裝的蕎麥麵，是不是讓人覺得一秒到日本；將日常小菜配色、精巧排列裝入便當盒中，庶民美食華麗變身成料亭便當；誰說鐵板料理只能在餐廳吃，將豆芽菜、高麗菜、蒜香雞排放上鐵板，家裡也能輕鬆吃到鐵板燒；或是，運用托盤的儀式感，將料理分格裝好，一人一盤不但安全防疫，更像在餐廳吃著日式簡餐。
還有還有，餐具的顏色也很重要。我熱愛使用色彩鮮豔的盤子，不但料理看起來可口，更讓餐桌上顯得繽紛又有活力，超適合歐式或是早午餐料理。不搶戲的白色器皿，則用來裝日式料理或色彩豐富的菜色。
其實，在實驗擺盤的過程中，如何搭配並沒有一定的規則，抱著開放心胸、打破既定印象，可以藉由模仿開始，多嘗試就能創造出專屬自家的餐桌風景。
日復一日的練習，逐漸地，30分鐘就煮出一桌能餵飽全家人胃和心的料理。料理，也從不熟悉的領域，成為了我的真本事，更重要的是，讓自己覺得好玩，就會有持續下去的動力！
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