相信不少人的義式咖啡初體驗是來自星巴克之類的品牌咖啡店，我自己也一樣，曾經是個金星級會員（當年在香港解鎖金星，要一年內買一百杯），但這些咖啡體驗，和我對披薩的理解一樣，在認識了義大利男友後完全粉碎。
還記得當年第一次到星巴克買咖啡，看到牆上的菜單就抓破頭皮⋯⋯那些咖啡究竟怎麼念？香港的星巴克最初期是沒有中文翻譯的，起碼員工當時不會遷就客人而念中文，點咖啡要說英語名稱，大概是種提高格調的市場策略吧？有趣的是，用英語拼音念義式咖啡的名稱，是會發音錯誤的，所以那年頭到星巴克買咖啡，首先要練好那些似是而非的義大利發音。
後來鍛練到點什麼拿鐵、瑪奇朵、大中小杯都駕輕就熟，才發現原來一直理所當然地會點的咖啡，在義大利是不存在的。
要了解義大利咖啡文化，首先要做的是拋開星巴克教會你的一切咖啡知識。
先談第一大認知錯誤的飲料——拿鐵（Latte）。義大利文的Latte解作牛奶，如果在義大利咖啡店點拿鐵，店員最多只會送來一杯純白色的牛奶，或者多半連牛奶也不給，因為他們根本不知道你想要什麼⋯⋯
另外，摩卡（Mocha）也是不存在的，他們的巧克力飲品叫Ciocolata Calda，是杯濃厚如漿狀的可可飲料。
卡布奇諾也是非常流行的，但用餐不會點，因為他們覺得有牛奶的飲料不會搭配食物。
瑪奇朵（Macchiato）就比較有趣，義大利沒有焦糖瑪奇朵，只有Caffè Macchiato，就是一杯 Espresso（就是最純粹的濃縮咖啡，他們叫作 Caffè），加上一點點奶泡，如果要比喻，就好像我們的拿鐵，卻是超迷你的版本。義大利人日常只喝濃縮咖啡，而且他們沒有吃早餐的習慣，頂多就咬個小可頌。他們一天可以喝上三、五遍，餐後也會喝來幫助消化，我的個人記錄是晚上十一點還在喝，基本上已經沒有什麼提神作用。
如果到當地旅行，走進咖啡店應該會有點不知所措。因為義大利人一般都是立飲的，他們叫咖啡店做 Bar，進去就直接走到櫃枱點咖啡，店員隨即附上一杯清水，清清口腔，也補充水分，大部分人都是喝咖啡前喝掉那杯水。咖啡來了，可以加糖，也有人不加，三兩秒就喝完了。一杯 Caffè 一般是一歐元，折算是四十台幣左右。
當然，除了種類的分別，味道也天差地遠。義大利的咖啡濃重、油脂潤滑甘香，有酸味的咖啡對他們來說是差劣的，也對手沖咖啡和其他特色咖啡不屑一顧。男友和家人在香港喝過無數精品咖啡、本地咖啡，都形容為「像在喝摻了大量水的咖啡」，覺得沒有味道。我花了很多心力，帶他試遍了香港著名的咖啡店，可是從沒有一間合格，因為他們對義大利的傳統飲食文化守得很緊，最後反而是我轉變了口味，現在喝香港的咖啡都覺得不習慣。
按我的理解，咖啡對義大利人來說，就是日常生活的必需品。他們對咖啡的看法，很像香港人差不多天天都喝的奶茶。茶餐廳的奶茶是用罐裝淡奶沖調，茶底混了多種茶葉濃縮沖泡，味道從來不變。如果喝英式奶茶，或者用茶包加奶，是不能比擬的。香港人每天早上走進茶餐廳點杯奶茶，期望的是喝到一杯傳統泡製、茶香奶滑、水準穩定的comfort drink，而不是五花八門、包裝得很有格調而且價格高昂的飲料。
義大利人從早到晚在喝咖啡，從來沒有什麼特別，更不會拍照上傳到臉書，試圖展現生活品味。因此我認知到，我以前在香港喝咖啡，多半只是在買一份悠閒、片刻寧靜。說穿了，就是在忙碌的生活裡面，一種嚮往西方人生活態度的精神投射。
＠etp1638m