指南：Chablis產區的氣溫通常非常冷寒，造就葡萄酒嚴謹的結構，喝起來皆有股涼爽感。中文取作夏布利，不知當初的譯者有意無意，選得真不錯，拆解為「夏日布飲的樂利」，真是適合最近這種悶熱的天氣，在席宴間開上冰透的一瓶與友人共飲。
—————–
第一次喝到Chablis的酒，記得也是像最近這悶熱的天氣。不是在什麼葡萄酒專賣店被介紹，而是在百貨公司地下一樓的超級市場內，靈機一動跳脫習慣的框架隨手挑選的。
舊世界，法國勃艮地與夏布利，所有葡萄酒初學者最想親近也最霧裡看花的產區，對當時只有喝澳洲跟紐西蘭葡萄酒的我，喔，真是激起了鬥志啊，不試一下可惜，於是放進購物車，結帳，帶了她回家，不太懷著期待的，啵，開瓶，有點粗魯不太尊敬的，將酒倒進酒杯裡，還記得當時佐酒的食物是朋友送的彌月油飯禮盒。
然後，一口油飯，一口夏布利白酒⋯⋯那油脂與酸度的結合⋯⋯我的葡萄酒世界觀就此被打開了。
同樣都是釀自於Chardonnay葡萄品種，風味展現卻完全不同於紐澳那種奶油乳香焦糖熱帶水果，喝到第二杯就會開始擔心喝不完的厚重風味。夏布利的Chardonnay，是夏夜晚風，是挪威森林，是鋼鐵男子，是Last Dance，冷冽犀利的，黃或綠的檸檬皮油香氣，咬牙縮唇的酸度，那害怕過了今晚就再也見不到面的瀟灑的氣息，於是，只能乾到瓶底。
然而講到夏布利白酒，很想念的，最懷念的，是挑一個熱氣未散但涼風漸徐的傍晚，拿出冰箱裡預冰三天的酒，套上保溫袋，跨上腳踏車，踩踏穿越台大充滿行人的校內步道，前往大安區虎嘯里敦化南路二段的小巷，把車停靠在店家大大的落地窗門旁，緩步踏上充滿香味的階梯紅毯，推開門，找個位置坐下，熟練的點上一盤沙丁魚番茄杏仁麵包與鍋煎雞胸。嗯，那帶勁的海旨味配上香酥的脆麵包，嘎滋的雞皮與多汁的雞胸，每一口搭著專程準備的
Jean-Paul et Benoit Droin, Petit Chablis
聞嗅時帶有鹽醃或糖漬鳳梨的香氣，夾雜著青蘋果與綠梅清香，入口酸溜乳香，彷若咬一片熟香黃檸檬，那是不會讓人失望且清新天然的酸度，最後一波也最誘人的，即是夏布利白酒那硬挺礫口的礦石韻感，嗚哇，忍不住，跟主廚George多要了兩個杯子，再找Tomy一起，斟酒，敲杯，Santé！能有美食，還有朋友分享，實在太過美好。
可惜，這些美好也只能繼續留在記憶裡，謹紀念2018年熄燈的Biteology咬學問，讓爾後每每喝到的夏布利，都有著缺角般不協調感的淒美感。
：推薦酒款：
Jean-Paul et Benoit Droin, Petit Chablis, 2017
產區：法國／夏布利
酒莊：Jean-Paul et Benoit Droin
類型：白葡萄酒
品種：Chardonnay
溫馨提醒您
飲酒過量有害健康，
未滿十八歲請勿飲酒，
酒後不開車，安全有保障。
＠etp1638m