【赤腳踩在土地上】野地森活窯烤料理師,烤出生命的愛與豐盛

野地森活以泥土為素材搭建自然建設,陪伴與引導人打造友善土地的生活空間,另外還舉辦許多享受大自然的工作坊,如果有機會去到野地森活體驗柴燒料理,認識窯烤料理師小沾,就知道她很會用柴燒土窯結合天然食材,可以保存食物原汁原味,加上柴火飄香的風味,做出非常美味的食物,深受拜訪客人的喜歡。不過,小沾本來是完全不會窯烤的,料理技術的習得發展與她的生命經歷連在一起,沒有照著計畫走,但是來得很美好。

起初小沾僅僅是喜歡麵包,在網路上學著做,探索野生酵母怎麼養、酸種麵包怎麼製作,還曾跑到鶯歌跟法國人學。不滿足於家中的烤箱可以製作的數量太少,剛好有朋友熱心把湖口的窯借給她使用,在越做越有心得之下,動了想要有一個屬於自己的麵包窯的念頭。這突如其來的念頭,沒想到巧遇另一位好友慷慨地將楊梅的場地讓她自由運用,再加上野地森活創辦人Emma(廖春媖)聽到小沾想要實現蓋自己的窯的夢想,於是與幾個人協力一起幫她在楊梅蓋好了土窯,一切就像得到了宇宙的幫助,小沾穿著圍裙站在了自己的窯前。

一天,Emma看著她烤麵包,鼓勵她不如也試試窯烤料理,「反正你很喜歡做料理!」而且還說只要「拿進去,拿出來!」就好了。做什麼事都追求極致的小沾在「拿進去,拿出來」的過程中,透過實際操作瞭解火候溫度的變化,發現窯烤料理能鎖住食材的精華和柴火的香氣,而且在不浪費熱能的使用原則下,就可以煮出一桌料理的神奇,從此踏上窯烤料理的美味旅程。

小沾說:「那個過程很夢幻,我每天就是煮早餐、午餐、晚餐,給他們吃,就是看著那個窯一點一點地長高,然後看著東西在變化這樣」。後來不只料理,跟著野地森活徒手蓋窯的過程,自己學會運用窯火在不同角落的溫度變化烹烤不同的料理,從劈柴、生火、切菜、洗菜一人包辦,每天持續地下廚練習,讓她無師自通變成了窯烤料理大師。

因為兒子,我才能夠勇敢。

小沾已經熟齡了,從一般辦公室工作轉換到什麼都要靠自己摸索的野地生活,就像一場冒險,邊烤著麵包邊說這段故事的她,說這個偌大的勇氣,是她沒有血緣關係的兒子帶給她的。兒子是小沾在育幼院做義工講故事時的緣分,領養也不在她的計畫當中。兒子跟她,兩個人相遇在彼此渾身充滿傷痛的時候,小沾被憂鬱所困,孩子孤身在育幼院,都是低潮的時刻,一個意外成形的家,療癒了彼此,也激勵了彼此。

為了兒子,小沾每天早上六點半起來準備便當,除了滿滿營養的飯菜、飲料、水果,有時候還有蛋糕甜點餅乾,不只兒子的同學搶食,甚至引起導師關心,「他每天中午打開便當的時候,同學大家是圍觀的,說你做的便當好好吃喔!然後幫忙吃。你到底是怎麼有時間做的?」

「我想在他心中留下這些美好的回憶,希望他記得媽媽曾經為他做過這些食物,這是一種力量,當你隻身在外面打拚、遇到困難時,你會想起家人的關心或支持。」小沾和兒子說:「這輩子你最大的資產就是快樂地過每一天,找到更高版本的自己,活出精彩的人生」並強調,「你一定可以養活自己,如果你有家庭,你也要照顧你的家人。」

結果,男孩成年獨立,真的找到喜歡的工作後,和媽媽分享自己每天都在做自己喜歡的事情,小沾反被深深感動。「沒想到自己當初的一番話,孩子實踐了,那自己呢?孩子走出了自己的路,我為什麼不願意嘗試呢?」小沾決定每天要做自己想做的,就毅然離職投入做麵包。

無中生有的料理,一起長出愛與豐盛。

小沾回憶,當時因為自己的經濟狀況,掙扎著要不要領養兒子的那一天,早上醒來突然看到自己手上的一個圖騰,那是在育幼院幫小孩畫的時候,也順便幫自己畫的,這個圖騰是右邊一朵花,花是兩個愛心疊在一起,左邊是稻穗,花和稻穗的下面是同一個根。當時畫的時候只是覺得好玩,小沾卻突然意會到那代表「愛跟豐盛一起長出來」,所以不論多困難,她下定決心要領養這個孩子。

長期為兒子做菜,為了讓孩子有慾望吃下肚,嘗試各樣菜單,當時只是想要留下和孩子的美好回憶,用食物留下來,沒有想到之後會做跟食物有關的事情,「所以這個路上很美妙,就是每一步都沒有白走。」如今,回頭看來,原本很在乎計畫性的自己,決定過一個不一樣的人生之後,這一路上得到很多美好的驚喜,帶著她看到從來沒有想過的風景。「當你很認真活在當下的時候,很快樂也享受,會累積了一些也許在不久的將來,或者要更久以後才用得到的東西,總之都不會白費!」

似乎呼應小沾當初手上的圖騰一樣,她現在可以單純享受窯燒料理,在純樸的野地用天然的食材,親手創造幸福的菜餚,回到生活的本質,體驗愛跟豐盛。

文/女俠ina編輯部 Tien

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