【總之,葡萄酒,不該等閒視之】用葡萄酒記錄,旅行日本

疫情再次崩壞,離旅行日本的日子又再度變得遙遠,於是想起了2019年11月,一趟葡萄酒日本旅行。

記得當天是肯自然(葡萄酒吧)與 C’est le Vin(是酒,葡萄酒專賣)聯合舉辦的品酒會,出門前女兒身體微恙,照顧之間出門遲了,抵達會場已是眾人手持酒杯,滿室葡萄香氣。

首先Fujimaru酒莊代表之一Aki Miz開始講說,Fujimaru本是葡萄酒專賣店起家,因為有著非常龐大的愛(與資金),於是逐漸進化到葡萄酒餐廳,最後進化到釀造自己的葡萄酒。

目前公司算是企業等級,有自己的田,也跟別人收購葡萄,有葡萄酒餐廳,有數個釀造廠,包含東京與大阪,釀造廠內皆有販售葡萄酒,開放參觀,也提供教學。

Aki Miz放下麥克風後,隨即品飲了第一杯酒,Fujimaru, Orange Dela

低溫泡皮二十天左右,為酒體帶來更優雅自若的架構,Delaware葡萄新鮮涼爽,帶著葡萄柚、綜合熱帶水果、青蘋果糖香氣與酸度,品酒會前奔波趕路的焦累,瞬間被撫平。

接著品飲殘糖度不低的Cuvee Papilles Late-bottled Delaware, 2017
卻是意外的甜酸均勻,帶些鹹味的咬感,甚是上品。

Fujimaru的葡萄酒品飲結束後,接著換上Fattoria al Fiore的代表拿起了麥克風,相較著剛剛Fujimaru的Aki Miz字正腔圓的學院英文,Reina Sakaguchi的英文非常的,日本在地化,生疏、腔調顯著,但這個反差感,非常討喜啊。

2014年, Fattoria al Fiore進駐宮城縣一個廢棄的體育館,「川崎町立旧支倉小学校」當釀酒基地,把附近荒廢葡萄田裡的藤蔓,費勁挖掉剷平重新種植,但新生的葡萄藤到第一次結出葡萄,至少需要三年的時間,於是等待葡萄藤長大之餘,Fattoria al Fiore向附近農家收購葡萄,並開始釀酒,也種花,也養豬,自然與世界共處是他們核心目標。

第一支品飲Fattoria al Fiore, Lambrusca Secca, Vino Frizzante, 2018
混合著 Viris Labrusca, Delaware, Stuben, Niagara等多種葡萄品種。
酒色些許混濁卻帶著亮眼的虹紫色,氣泡細緻,香氣亮眼,
麝香葡萄、淡雪草莓、水果軟糖,口吻生花,行步嫻雅。

接著三款Neco貓系列,
Bucci神神秘秘,調皮搗蛋的黑貓,輕柔的酸與單寧帶著洛神花;
Anco熱情奔放,狂野卻黏人的橘貓,有著百香果鳳梨中段還帶著哈密瓜;
Hana奇葩固執,眼神銳利的玳瑁,乾燥莓果與松香樹脂。

最後,也最感動的是Tomofumi Fujimaru先生的一席話:
「世界上沒有劣質葡萄酒,我們真的是這樣認為的。口味各家有所不同,且不管它的味道多麼好,或無論它是什麼昂貴的葡萄酒,除非它是飲用者喜愛的口味,不然它什麼都不值得。

做為一家葡萄酒商店,我能夠與許多優質商店建立聯繫。我從各個角度看過葡萄酒,在此過程中,我經歷了各種趨勢和廢止,這個行業發生了許多巨大變化,有時會讓我陷入一種幻想『如果我無法跟上這速度,它是否將會消失?』

但是,世界真的改變了嗎?當然,二十年前,我不認為便利商店會發展到隨處可見,也無法想像智慧型手機會在十年後如此發達。但是,我認為它們都已經深入生活了,因為,它們確實是人類必需的。」

—————-

品飲指南:日本葡萄酒這幾年的表現越來越出色,雖然因著整體產量較小所以售價都偏高,不過這些有別於歐洲的風土美味,非常建議一試!

推薦酒款:Fattoria al Fiore, Lambrusca Secca, Vino Frizzante, 2018
產區:Japan
酒莊:Fattoria al Fiore
類型:Sparkling Wine
品種:Viris Labrusca, Delaware, Stuben, Niagara

溫馨提醒您
飲酒過量有害健康,
未滿十八歲請勿飲酒,
酒後不開車,安全有保障。

Michael

如果要說,我有什麼資格在這邊談論葡萄酒?有的只有10年餐飲服務業的經驗,以及對葡萄酒巨大無比的愛與好奇。 對葡萄有愛,對文化好奇,邀上三五好友,擺上一盤麵包與起司,便沒有任何事物可以超越葡萄酒。
facebook-default
ig-default