【我的居家料理提案】明太子奶油義大利麵

對義大利麵情有獨鍾,一把好麵,幾瓣蒜頭配一味肉品,熱鍋橄欖油,順暢翻炒盛盤,刨上雪花般厚軟的硬質乳酪,再拌拌就可以吃,簡單、美味。一般的炒義大利麵已經很偷懶了,今天要做的這道明太子奶油義大利麵製作更簡便,把義大利麵煮至軟硬適中,藉著麵條剛起鍋的溫度拌入奶油、明太子與白葡萄酒就可以了,連炒都不必。拌麵的時候十分香,顏色還很好看,如果要待客,再舀一大杓醬油漬鮭魚卵淋上,撒些細細的海苔絲,麵是霧粉,鮭魚卵是剔透閃亮的橘紅,襯海苔絲的濃黑,俐落乾淨。

這道料理是從村上春樹的書《尋羊冒險記》裡學的,書裡用的是顏色淡白的鱈魚子,撒的是細胡蔥,還放點醬油,鱈魚子在台灣不是太好買,我的版本便改用明太子了,也用過基隆盛產的鹽漬飛魚卵,一顆顆魚籽連同麵條在嘴巴裡嗶嗶啵啵,口感明亮熱情,非常好玩。

這道料理太簡單,一回神已經做好端上桌,連過程的照片都忘了拍攝,因為太香了差點連成品照都忘了拍便打算開吃。義大利麵還是要趁熱吃最好,今天是為了寫專欄破例讓相機先食,平常可不許這樣,義大利麵會怪你沒有好好待它。

食材(約1人份)

義大利麵 100 g

明太子 35 g

鹽味奶油 20 g 

白酒(不甜)1 大匙

醬油漬鮭魚卵 適量

海苔絲 適量

作法

  1. 燒滾一鍋水,加一把鹽巴後,將義大利麵煮至全熟後取出。
  2. 明太子、奶油與白酒裝入食物調理盆中備用。
  3. 將義大利麵放入食物調理盆中與醬汁拌勻,盛盤後撒上鮭魚卵與海苔絲即可。

李昉容(昉小姐)

職業是文字編輯,對所有關於廚房與餐桌的趣事都興致勃勃,週末的主要休閒活動是將日常飲食美味的樣子記錄下來分享給有緣看到的人。