編按：
夏末開始，女俠新單元，用書來當引子，介紹我們心中的女俠，這些女俠遍布在世界各個角落，為了自己的夢想、生活努力著，永遠綻放出，最美的光芒。
一份法式甜點，不僅為味蕾帶來撫慰，更是精雕細琢的藝術品，由深厚的概念和歷史構築而成。陳穎（Ying）歷經巴黎米其林星級廚房還有知名甜點店的熬煉，有法國專業甜點師資格認證（CAP），她的深度專文像引路人，帶領讀者成為行家，沒想到栽進甜點世界前，她長期在行銷產業和做社會學研究，兩條截然不同的路，回頭卻發現連成了一線。
翻開《法式甜點學》，裡面一篇篇除了各種甜點鑑賞要點，還有技藝介紹、主廚訪談、揭開甜點業界的面貌，厚厚一本都是陳穎的心血，身為甜點師，她不止做甜點教學，而是走上更少人做的——法式甜點的品評和論述，用社會學思維精神，探討繽紛的甜點，她笑：「好像都會挑比較難的路走。」
回到轉換跑道的當下，其實她充滿猶豫和徬徨，到巴黎學習甜點一年，擔憂學了之後發現自己不是那塊料怎麼辦？於是她找到B計畫，最糟情況就是一年後回到荷蘭找工作。實習結束，仍是反覆質疑，經過回到荷蘭、重回巴黎實習甜點，質疑自己在做什麼，「從我到法國之後，每一個狀態其實都是不知道接下來要怎麼辦。」直到在美式餅乾店工作時，壓力稍微減少，有時間繞繞巴黎，人生也繞出了新的彎。
從IG開始發聲 展開新的軌道
探索城市美好的同時，陳穎拍一些巴黎的生活照、也開始有時間想要創作，平常週末會自己做甜點放上社群，意外地IG（Instagram）帳戶被官方推薦，新增非常多的追蹤者，成為當地社群媒體界的意見領袖，也因此受到媒體邀約，打開了媒體甜點專欄的門，並和出版社合作出書，對甜點的愛沒有因為廚房的高壓和對未來的不確定性磨損，反而意外地用更特別的方式一一落地。
台大商研所、荷蘭烏特列茲社會研究雙碩士、數年國際品牌行銷經歷、「廚藝界的哈佛」斐杭狄法國高等廚藝學校（FERRANDI Paris）、到生活社群的KOL⋯⋯這樣的經歷非常華麗，似乎只要下定決心，陳穎就是要做到最好，面對許多第一次的抉擇，難道不會焦慮嗎？
「會啊！」陳穎秒答。
「選了之後要怎麼走下去」的無助、反覆質疑自我如浪潮般仍會湧來，只是督促自己不斷前進，明快地執行，陳穎說：「我還是會焦慮和糾結非常久，但一旦下了決定，就會把所有東西都做完了，而且不會後悔。」
她表示，下廚對她來說很簡單，但想過要學廚藝的話可能會遇到的困難，比方廚房很熱、環境很嚴苛，還有畢業後要開業的話，甜點相對容易，加上又喜歡漂亮的東西，先去學甜點看看，「學了之後，覺得這是我的東西。」
就是這樣考慮各種因素，務實又果決，好像沒有給自己太多的空間，讓她的人生就此不同，變得深刻而且熱情。
計畫高速快轉，驚喜也是快速來到。給了我們一些啟示，或許，夢想之前沒有太多浪漫，需要更多的忍耐還有踏實行動。
從不是甜點人 到說甜點故事
大師的食譜書已經很多，但解析法式甜點內涵的很少，陳穎撰寫《法式甜點學》時，發現社會學研究思維， 讓她在爬梳每個現象背後的成因和造成的影響時，更深入地去問為什麼，而甜點師養成與工作則是培養了美感。
她笑稱本來自己幾乎是不吃甜點的，在荷蘭、法國的十年深深改變了她，而每個經歷也串在一起。
陳穎的文字中有種執著，好像活生生的歷史書，卻不無聊，這本書註釋相當多，寫作過程中參考的引述大多是外文，她仍不厭其煩地介紹究竟什麼是法式甜點、為什麼談甜點一定要談到法國、到法式甜點該用什麼角度鑑賞，還有甜點產業觀察和人物專訪，「我都跟大家說是在寫博士論文。當時從法國再回去荷蘭的時候，曾經考慮過要不要去念食物研究的博士班，平常也讀很多相關的書籍。」
除了滿足想要更加了解法式甜點的讀者，未來她希望帶大家看懂跟吃懂台灣的法式甜點，她看見，台灣在探討飲食文化方面有一群人是願意敞開心了解的。
書寫女性主廚 鼓勵問為什麼
陳穎的書中特別放進法國唯一掌管三星餐廳的甜點女主廚Jessica Prealpato的專訪，了解到2018年以前有露出的女性主廚真的很少，甚至在巴黎有自己開店的女性主廚只有一個人，即使工作現場學徒滿多女生，但能當上主廚的越來越少，一則是在職場有很明顯的性別歧視，還有男生和女生的體力有差 ，廚房需要長時間站著工作，不利於女生。
陳穎更是在專訪中看見女性在職場常要面對的家庭與工作的抉擇，像是女生要走廚師路，在家庭有下一階段時都非常恐懼，例如猶豫到底要不要懷孕？也會懷疑女性有可能當上主廚嗎？
雖然聽Jessica說，後來發現困難都可能被克服，還是有機會，但陳穎感嘆，女性要克服的困難仍然比男生多太多了，社會還是把生小孩這件事情視為是女性的責任。的確，這個議題還有一段時日要突破。
可能是看到選擇來到眼前都是不易的，面對人生，陳穎說：「選自己覺得不會後悔的那一個。因為我是一直有選擇障礙的人，所以很久以前朋友跟我講過說，如果A和B只能選一個，你只要想像如果抽掉哪一個覺得比較可惜」， 她也強調，「女性可以勇敢去質疑為什麼，因為不這樣，也許你就一直接受其實不合理的條件與框架，所以一定要說出來。」
陳穎的果決感染了我們，也期待法式甜點帶給她的人生驚喜繼續延伸，讓更多人看到法式甜點的百變風貌。
文／Tien
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